HUEVOS A LA COCOTTE

En estos días fríos, que mejor que compartir en casa una rica receta de nuestro chef Jaime Jiménez @chivoconbigotechef para preparar Huevos La Campestre a la Cocotte; huevos horneados en baño maría, con clara coagulada y yema cremosa, guarnecido con salsa de queso de cabra y terminado con ciboulette.

LISTADO DE INGREDIENTES Y CANTIDADES

• 4 huevos La Campestre
• 100 ml de leche evaporada
• 100 gr de queso de cabra
• 1 diente de ajo
• 50 gr de cebolla
• 1 gr de sal
• 0,1 gr de pimienta
• Mantequilla para enmantequillar vajilla

PREPARACIÓN

• Sofreír cebolla y ajo cortado previamente en cubos pequeños, reservar.
• Calentar leche evaporada y adicionar el queso de cabra en trozos, condimentar con sal y pimienta, reducir hasta obtener textura adecuada y reservar.
• Llevar el sofrito a librillo de greda enmantequillado.
• Incorporar los huevos cascados al librillo de greda sobre el sofrito.
• Adicionar la salsa de queso tibia sobre los huevos.
• Llevar al horno por 12-14 minutos a 170 °C a baño maría.

OBSERVACIÓN

Terminar con ciboulette y servir con hallulla caliente.